Video Transcript
La courbe fournie montre la vitesse d’une réaction enzymatique par rapport à la température. Comment pouvez-vous déterminer la température optimale d’une enzyme à partir d’un graphique? (A) C’est la température à laquelle se termine la réaction. (B) C’est toujours la première température enregistrée sur le graphique. (C) C’est la température à laquelle la vitesse de réaction est la plus rapide. Ou (D) c’est la température finale moins la température à laquelle la vitesse de réaction est la plus lente.
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques. Elles accélèrent les réactions chimiques mais restent inchangées pendant ce processus. Les enzymes sont des protéines globulaires. Chaque type d’enzyme a une structure et une forme spécifiques. Elle inclut une région appelée site actif, dans laquelle la molécule de substrat se liera pour déclencher la réaction.
Puisque les enzymes sont des protéines, elles peuvent être dénaturées en changeant des conditions, telles que le pH et la température. Cela signifie que les liaisons maintenant la structure de la protéine sont perturbées, ce qui modifie la forme du site actif. Si le site actif change de forme, le substrat ne peut plus s’y insérer. Par conséquent, la réaction ne peut plus être catalysée par l’enzyme.
Différentes enzymes ont différentes conditions optimales. Une enzyme fonctionnera mieux à une température et un pH spécifiques. Comme le montre le graphique, à mesure que la température augmente, la vitesse de réaction augmente également. Une température accrue augmente l’énergie cinétique des molécules d’enzyme et de substrat. Ils se déplacent alors plus rapidement et ont donc plus de chances de rentrer en contact, augmentant ainsi le taux de réaction.
La température optimale est la température à laquelle une réaction enzymatique se produit à sa vitesse la plus élevée. D’après notre graphique, nous pouvons voir que la vitesse de réaction augmente à mesure que la température augmente jusqu’à 50 degrés Celsius. Au-dessus de cette température, la vitesse de réaction commence à diminuer à mesure que les enzymes se dénaturent.
Nous avons maintenant suffisamment d’informations pour répondre à notre question. La température optimale d’une enzyme à partir d’un graphique peut être déterminée par le choix de réponse (C). C’est la température à laquelle la vitesse de réaction est la plus rapide.
