Question Video: Détermination des quantités relatives de sucres réducteurs dans différents échantillons par la couleur de la solution de Benedict Biologie • First Year of Secondary School

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La solution de Benedict est utilisée pour tester la présence de sucres dans les échantillons. Les résultats de plusieurs tests sont illustrés dans la figure. Laquelle des options suivantes décrit correctement les proportions de sucres réducteurs dans les échantillons présentés dans la figure? (A) X a des quantités modérées de sucres réducteurs, Y a une forte proportion de sucres réducteurs et Z a de petites traces de sucres réducteurs. (B) X a une forte proportion de sucres réducteurs, Y a des quantités modérées de sucres réducteurs et Z a de petites traces de sucres réducteurs. (C) X a de petites traces de sucres réducteurs, Y a une forte proportion de sucres réducteurs et Z a des quantités modérées de sucres réducteurs. (D) X a de petites traces de sucres réducteurs, Y a des quantités modérées de sucres réducteurs et Z a une forte proportion de sucres réducteurs.

Les sucres, ou glucides, constituent une grande partie de notre alimentation et sont des réactifs essentiels de la respiration cellulaire. Un exemple de sucre que vous consommez régulièrement est le glucose, qui est un sucre simple également connu sous le nom de monosaccharide. Les monosaccharides sont des sucres réducteurs et peuvent être détectés avec le réactif de Benedict. Le réactif de Benedict est une solution bleue contenant un mélange de composés chimiques, dont l’oxyde de cuivre. Lorsque les ions Cu2+ dans cet oxyde de cuivre sont exposés à des sucres réducteurs, ils gagnent un électron pour devenir des ions Cu+. Cette réaction forme un précipité rouge.

Plus il y a de sucres réducteurs, plus il se forme de précipité rouge. Ainsi, l’échantillon Z doit contenir beaucoup de sucres réducteurs, car la solution est devenue rouge brique. Des quantités modérées de sucres produiront une solution de couleur jaune. Et de petites quantités de sucres réducteurs ne changeront que légèrement la couleur du réactif de Benedict du bleu au vert. Ainsi, de l’échantillon X à l’échantillon Z, nous pouvons voir que la quantité de sucres réducteurs présents augmente.

En utilisant ces connaissances, revenons sur nos choix de réponse. L’option qui décrit correctement les proportions de sucres réducteurs dans les échantillons est (D). X a de petites traces de sucres réducteurs, Y a des quantités modérées de sucres réducteurs et Z a une forte proportion de sucres réducteurs.