Transcription de la vidéo
Quelles molécules biologiques sont détectées par l’utilisation de l'indicateur Sudan IV? (A) les protéines, (B) les lipides, (C) les glucides, (D) les acides nucléiques ou (E) les fibres.
Le Soudan IV est un colorant rouge. Le test de Soudan consiste à prélever un échantillon d'aliment et, s'il s'agit d'un solide, à le rendre liquide en l'écrasant à l'aide d'un pilon et d'un mortier et en le mélangeant à de l'eau. L'échantillon est ensuite placé dans un tube à essai, et quelques gouttes de l'indicateur sont ajoutées. Le tube à essai est ensuite agité délicatement pour que le colorant et l'échantillon se mélangent. Enfin, le tube à essai est placé dans un support et les résultats sont observés.
Dans un test à base d’indicateur, nous recherchons un changement de couleur. Dans ce cas, un résultat positif se traduirait par une couche orange-rouge qui flotte au dessus de la solution échantillon. Si la solution ne change pas de couleur, alors c’est un résultat négatif.
Mais quelle est la molécule biologique concernée par le test Sudan IV? Le Soudan IV ne se liera qu’aux molécules non polaires. C’est-à-dire des molécules sans charges. Ces molécules ne sont pas non plus solubles dans l’eau. Les protéines et les glucides sont deux exemples de molécules polaires chargées. La classe de molécules non polaires la plus connue est celle des graisses et ses huiles, soit les lipides.
Donc, la bonne réponse à cette question est (B). Le test Sudan IV indique la présence de lipides.
