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Lorsque les sucres ne sont pas utilisés par la plante, ils peuvent être stockés sous la forme d’un composé insoluble. Sous la forme de quel composé les sucres sont-ils principalement stockés dans les plantes?
Les plantes fabriquent leur propre nourriture à travers un processus appelé photosynthèse. Pendant la photosynthèse, le dioxyde de carbone et l’eau sont transformés en glucose et en oxygène. Ce processus est alimenté par l’énergie lumineuse. Le glucose est la molécule qui stocke l'énergie, laquelle peut être libérée lorsqu'elle réagit avec l'oxygène au cours d'un processus appelé respiration aérobie. Pour cette raison, le glucose doit être converti en une autre molécule pour être transloqué ou déplacé dans toute la plante vers les cellules qui en ont besoin pour utiliser l’énergie.
Le glucose réagit avec le fructose pour former du saccharose. Le saccharose peut être transloqué car il ne réagit pas avec l’oxygène comme le ferait le glucose. Donc, si la plante a un excès de sucres, ceux-ci peuvent-ils être stockés sous forme de glucose ou de saccharose? Eh bien, la réponse n’est ni l’un ni l’autre. En effet, le glucose et le saccharose sont tous deux solubles dans l’eau, ce qui signifie qu’ils interféreront avec la concentration d’eau dans les cellules en augmentant la concentration de soluté. Ces sucres doivent donc être stockés sous forme de molécules insolubles.
Heureusement, les sucres peuvent facilement être convertis en amidon, une grosse molécule insoluble qui peut être stockée dans les plantes. La réponse à notre question est donc l’amidon.
