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Les protéines sont des polymères biologiques. Q Quels monomères se lient pour former les protéines?
Voici l’apparence classique d’une protéine; elle a beau ressembler à des gribouillages, c’est en fait un polymère replié constitué d’acides aminé. Et si nous devions déplier cette protéine, nous pourrions voir que ce polypeptide est composé de ces différents acides aminés, liés les uns à la suite des autres. Il existe 20 d’acides aminés différents qui peuvent être liés pour former une protéine. Ces acides aminés ont tous la même structure de base. Le carbone central, ou carbone 𝛼, peut former quatre liaisons: une avec un groupe amine, une avec un groupe carboxyle, une avec un hydrogène et une avec un groupe R, aussi appelé chaîne latérale.
Il y a 20 chaînes latérales différentes, c’est pourquoi il y a 20 acides aminés différents. Par exemple, la chaîne latérale de la glycine est un atome d’hydrogène, alors que celle de l’alanine est un groupe méthyle. Selon le type d’acides aminés et l’ordre dans lequel ils sont liés, le polymère se pliera différemment, créant différentes protéines avec différentes fonctions. Les acides aminés sont donc les monomères qui s’unissent pour former les protéines.
