فيديو السؤال: تحديد التفاعل الذي يحدث لكسر الرابطة بين جزيئين من السكريات الأحادية الأحياء • الصف الأول الثانوي

نسخة الفيديو النصية

ما نوع التفاعل الذي يضاف فيه الماء لكسر الرابطة بين جزيئين من السكريات الأحادية؟

يتحدث هذا السؤال عن الرابطة التي تربط بين جزيئين من السكريات الأحادية. لمعرفة الإجابة عن هذا السؤال، دعونا نراجع النقاط الرئيسية المتعلقة بالسكريات الأحادية والسكريات الثنائية.

الكربوهيدرات هي جزيئات تتكون أساسًا من الكربون والماء. المقطع «كربو» يشير إلى الكربون، بينما يشير المقطع «هيدرات» إلى الماء. وحدة البناء الأساسية للكربوهيدرات هي السكر الأحادي، أو ‪monosaccharide‬‏؛ حيث المقطع ‪mono‬‏ يعني «أحاديًّا»، أما المقطع ‪saccharide‬‏ فيعني «سكرًا».

عادة ما تكون النسبة بين ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين في السكريات الأحادية على الصورة ‪(CH2O)𝑛‬‏؛ حيث ‪𝑛‬‏ هو عدد يتراوح بين ثلاثة وسبعة. من أمثلة السكريات الأحادية الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز. يمكن لجزيئين من السكريات الأحادية أن يرتبطا معًا لتكوين جزيء من السكر الثنائي أو ‪disaccharide‬‏؛ حيث المقطع ‪di‬‏ يعني «ثنائيًّا» إشارة إلى وجود جزيئين من السكر. من أمثلة السكريات الثنائية اللاكتوز المكون من الجلوكوز والجالاكتوز، والسكروز المكون من الجلوكوز والفركتوز، والمالتوز المكون من جزيئين من الجلوكوز. لكن كيف ترتبط السكريات الأحادية هذه معًا؟

تتكون روابط تسمى الروابط الجليكوسيدية بين فرادى المونومرات عن طريق التفاعل المحفز بالإنزيمات. لفهم كيفية حدوث ذلك، علينا النظر إلى التركيب العام لجزيء السكر الأحادي، وسنستخدم الجلوكوز مثالًا.

الجلوكوز سكر سداسي الكربون أو يسمى ‪hexose‬‏؛ حيث ‪hex‬‏ تعني «ستة». إذن فصيغته هي ‪C6H12O6‬‏، وتركيبه يبدو بهذا الشكل. يمكننا ترقيم ذرات الكربون من واحد إلى ستة كما هو موضح هنا. عندما يتكون المالتوز، يتحد جزيئان من الجلوكوز معًا. تتكون الرابطة الجليكوسيدية بين ذرة الكربون رقم واحد التابعة لجزيء الجلوكوز الأول، وذرة الكربون رقم أربعة التابعة لجزيء الجلوكوز الثاني. يفقد جزيء من الماء، ومن ثم يسمى هذا التفاعل تفاعل التكثيف.

حسنًا، بعد أن عرفنا كيف يتحد جزيئان من السكريات الأحادية معًا، دعونا نلق نظرة على كيفية كسر الرابطة بينهما. يمكن عكس التفاعل الذي تكون عنه جزيء المالتوز هذا لتكوين جزيئين من الجلوكوز عن طريق كسر الرابطة الجليكوسيدية التي تربطهما معًا. يبدو أن جزيء الماء قد فقد عندما تكونت الرابطة، ومن المنطقي أن يضاف الماء لكسر هذه الرابطة. يسمى هذا التفاعل بالتحلل المائي أو ‪hydrolysis‬‏؛ حيث المقطع ‪hydro‬‏ يعني «الماء» والمقطع ‪lysis‬‏ يعني «تحللًا». مرة أخرى، هذا تفاعل محفز بالإنزيمات.

بعد مراجعة هذه الحقائق الرئيسية، لنرجع إلى السؤال. نعلم الآن أن نوع التفاعل الذي يضاف فيه الماء لكسر الرابطة بين جزيئين من السكريات الأحادية يسمى تفاعل التحلل المائي.