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Lorsque le glucose n’est pas utilisé, il peut être stocké dans le foie sous la forme d’une molécule insoluble. Quel est le nom de cette molécule de réserve du glucose?
Le glucose est le principal réactif de la respiration cellulaire, la réaction chimique qui a lieu dans chaque cellule du corps pour libérer de l’énergie. Lors d’un effort intense, nos muscles ont besoin de beaucoup d’énergie, donc le taux de respiration est élevé. Cela signifie qu’il y a beaucoup de glucose consommé.
En revanche, au repos, il faut beaucoup moins d’énergie. Le taux de respiration est donc faible. Par conséquent, très peu de glucose est consommé. Pendant les périodes de faible consommation de glucose, plutôt que de rester dans le sang où il risque d’endommager les vaisseaux sanguins, l’excès de glucose est absorbé par les cellules et principalement celles du foie. Dans les cellules du foie, le glucose est converti en glycogène pour y être stocké.
Si nous comparons la structure du glucose et du glycogène, nous pouvons voir que le glycogène est tout simplement un long polymère ramifié de molécules de glucose. Contrairement au glucose, le glycogène est insoluble. Ainsi, il ne perturbera pas l’équilibre osmotique des cellules du foie, ce qui en fait une molécule de réserve idéale.
Nous avons donc déterminé que la molécule de réserve du glucose, notamment dans le foie, est le glycogène.
