نسخة الفيديو النصية
املأ الفراغ. يختلط كل من الإيثانول وحمض الإيثانويك بأي نسبة بالماء. المواد التي تختلط بهذه الطريقة تسمى فراغ. أ: خلائط، ب: مخلوطة، ج: معدة، د: قابلة للامتزاج، هـ: غير قابلة للامتزاج.
تميل جزيئات الماء عادة إلى تكوين تداخلات كهروستاتيكية قوية مع جزيئات الكحول القصير السلسلة والحمض الكربوكسيلي القصير السلسلة. ولهذا السبب يختلط كل من الإيثانول، وهو كحول قصير السلسلة، وحمض الإيثانويك، وهو حمض كربوكسيلي قصير السلسلة، بأي نسبة بالماء. والإيثانول هو البنية الظاهرة على اليسار، وحمض الإيثانويك هو البنية الظاهرة على اليمين. يمكن لذرة الهيدروجين في جزيء واحد من الماء تكوين روابط هيدروجينية مع ذرة الأكسجين، ذات السالبية الكهربية، الموجودة في جزيئات الكحول أو الحمض الكربوكسيلي المجاورة. وستنفصل جزيئات الماء بعضها عن بعض بسهولة إذا تمكنت من تكوين روابط هيدروجينية قوية مع جزيئات الكحول أو الحمض الكربوكسيلي القطبية. وهذه الروابط الهيدروجينية هي في الأساس سبب قابلية الإيثانول وحمض الإيثانويك العالية للذوبان في الماء.
وعليه، نعرف أن الإيثانول وحمض الإيثانويك يختلطان جيدًا بالماء. ولكن، كيف نصف طريقة اختلاطهما؟ دعونا نلق نظرة على الخيارات من أ إلى هـ. في الخيارات أ، ب، ج، ذكرت المصطلحات خلائط، ومخلوطة، ومعدة، على الترتيب. وجميعها مصطلحات مبهمة وليست علمية. وعليه، لا يستخدمها الكيميائيون لوصف كيفية اختلاط مادتين أو أكثر معًا. ومن ثم، يمكننا استبعاد الخيارات أ، ب، ج.
لكن، المصطلحان في الخيارين د، هـ يستخدمهما الكيميائيون عادة. الخيار د، قابلة للامتزاج، هو عندما يمكن للمواد أن تذوب تمامًا بعضها في بعض عند أي تركيز وتشكل محلولًا واحدًا متجانسًا، في حين أن الخيار هـ، غير قابلة للامتزاج، يشير إلى عكس ذلك. والمواد غير القابلة للامتزاج لا تكون محلولًا متجانسًا عند خلطها معًا. ويعد الزيت والماء مثالين على المواد غير القابلة للامتزاج؛ لأنهما عند خلطهما معًا ينفصلان إلى طبقتين. ومن ثم، فإن كلمة «غير قابلة للامتزاج» لا تصف الطريقة التي يختلط بها الإيثانول، وحمض الإيثانويك، والماء. إذن الخيار هـ ليس الإجابة الصحيحة لهذا السؤال.
وبما أن مصطلح «قابلة للامتزاج» يصف الأنواع التي يمكن أن تذوب تمامًا بعضها في بعض عند أي تركيز، نستخلص من ذلك أن هذا المصطلح يستخدم لوصف كيفية اختلاط كل من الإيثانول وحمض الإيثانويك بأي نسبة بالماء. والمواد التي تختلط بهذه الطريقة تسمى قابلة للامتزاج، أي الخيار د.
