Lição de casa da aula: A Química dos Alimentos Biolgia

Nesta atividade, nós vamos praticar a realizar testes químicos em alimentos para a presença de açúcares, amido, proteínas e gorduras.

Q1:

Uma amostra é testada com iodo. Qual é a mudança de cor que ocorrerá se a amostra contiver amido?

  • APreto-azulado para marrom
  • BAzul claro para roxo
  • CMarrom a vermelho tijolo
  • DMarrom para preto-azulado
  • EPrecipitado marrom a branco turvo

Q2:

Uma amostra é testada usando o teste de emulsão com etanol. Qual será o resultado se a amostra contiver lipídios?

  • AUma solução roxa
  • BUma camada de emulsão branca turva
  • CUma solução azul-preta
  • DUm precipitado vermelho-tijolo
  • EUma solução azul claro

Q3:

Preencha a tabela para mostrar a molécula biológica correta sendo testada ou o nome do teste.

Molécula sendo testada para Amido2Protein4
Nome do reagente/teste1Teste de etanol/emulsão3Solução Benedict´ s
  • A1: Iodo, 2: Açúcares, 3: Biureto, 4: Lipídeos
  • B1: Biureto, 2: Açúcares, 3: Iodo, 4: Carboidratos
  • C1: Iodo, 2: Lipídios, 3: Biureto, 4: Açúcares
  • D1: Biureto, 2: Lipídeos, 3: Iodo, 4: Açúcares
  • E1: Biureto, 2: Açúcares, 3: Iodo, 4: Lipídeos

Q4:

As proteínas são polímeros. De que monômeros são feitos?

  • AÁcidos graxos
  • BGlicerol
  • CAçúcares
  • DAminoácidos

Q5:

Uma banana foi testada para diferentes grupos de alimentos e os resultados são mostrados abaixo.

Reagente adicionado / teste realizadoIodoBenedict'sBiureto
ResultadoPreto azuladoVermelho tijolo Luz roxa

Qual das alternativas a seguir é a conclusão correta sobre as moléculas biológicas encontradas na banana?

  • AA banana contém amido, açúcar e algumas proteínas.
  • BA banana contém amido e açúcar, mas nenhuma proteína.
  • CA banana não contém amido, açúcar ou proteína.
  • DA banana contém amido, mas não contém açúcar nem proteína.

Q6:

Complete as declarações para descrever corretamente a composição das moléculas biológicas.

Uma proteína é feita de muitos monômeros chamados .

  • Aácidos graxos
  • Baminoácidos
  • Cgliceróis
  • Daçúcares

Muitas moléculas de açúcar, como a glicose, se unem para formar .

  • Aproteínas
  • Bcarboidratos
  • Clipídios

Uma molécula lipídica básica é formada por um e três ácidos graxos.

  • Aglicogênio
  • Bglicose
  • Cglicerol
  • Daminoácido

Q7:

Duas amostras de alimentos foram testadas com o teste de emulsão. Quais são as moléculas biológicas contidas na amostra Y, de acordo com os resultados demonstrados?

  • AReduzindo açúcares
  • BProteína
  • CLipídios
  • DAmido

Q8:

Uma gema de ovo foi testada para diferentes grupos de alimentos e os resultados são dados.

Reagente adicionado/Teste realizadoIodoBenedict’sBiuretoEmulsão
ResultadolaranjaAzulRoxoCamada de emulsão branca

De acordo com esses resultados, qual das alternativas a seguir é a conclusão correta sobre as moléculas biológicas encontradas na gema do ovo?

  • AA gema de ovo contém açúcares e amido, mas não proteínas.
  • BA gema de ovo contém gorduras e proteínas, mas não contém amido nem açúcares.
  • CA gema de ovo contém amido, açúcares, proteínas e gorduras.
  • DA gema de ovo contém açúcares e proteínas, mas não contém amido nem gorduras.

Q9:

Ao realizar o teste de açúcares redutores com reagente de Benedict, a mistura deve ser aquecida em banho-maria. Por que um banho de água deve ser usado, em vez de um bico de Bunsen?

  • AÉ muito perigoso usar um bico de Bunsen perto do reagente de Benedict.
  • BUm bico de Bunsen só deve ser usado para aquecer água, não outras misturas.
  • CÉ mais fácil manter uma temperatura constante ao usar um banho-maria.
  • DUm bico de Bunsen não alcançará os 75C necessário para aquecer a mistura.
  • EIsso está incorreto; um bico de Bunsen deve ser usado.

Q10:

Os carboidratos são polímeros. De que os monômeros são feitos?

  • AGlicerol
  • BAminoácidos
  • CAçúcares simples
  • DÁcidos graxos

Esta lição inclui 5 perguntas adicionais para assinantes.

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