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Lição de casa da aula: A Química dos Alimentos Biolgia
Nesta atividade, nós vamos praticar a realizar testes químicos em alimentos para a presença de açúcares, amido, proteínas e gorduras.
Q1:
Uma amostra é testada com iodo. Qual é a mudança de cor que ocorrerá se a amostra contiver amido?
- APreto-azulado para marrom
- BAzul claro para roxo
- CMarrom a vermelho tijolo
- DMarrom para preto-azulado
- EPrecipitado marrom a branco turvo
Q2:
Uma amostra é testada usando o teste de emulsão com etanol. Qual será o resultado se a amostra contiver lipídios?
- AUma solução roxa
- BUma camada de emulsão branca turva
- CUma solução azul-preta
- DUm precipitado vermelho-tijolo
- EUma solução azul claro
Q3:
Preencha a tabela para mostrar a molécula biológica correta sendo testada ou o nome do teste.
| Molécula sendo testada para | Amido | 2 | Protein | 4 |
|---|---|---|---|---|
| Nome do reagente/teste | 1 | Teste de etanol/emulsão | 3 | Solução Benedict´ s |
- A1: Iodo, 2: Açúcares, 3: Biureto, 4: Lipídeos
- B1: Biureto, 2: Açúcares, 3: Iodo, 4: Carboidratos
- C1: Iodo, 2: Lipídios, 3: Biureto, 4: Açúcares
- D1: Biureto, 2: Lipídeos, 3: Iodo, 4: Açúcares
- E1: Biureto, 2: Açúcares, 3: Iodo, 4: Lipídeos
Q4:
As proteínas são polímeros. De que monômeros são feitos?
- AÁcidos graxos
- BGlicerol
- CAçúcares
- DAminoácidos
Q5:
Uma banana foi testada para diferentes grupos de alimentos e os resultados são mostrados abaixo.
| Reagente adicionado / teste realizado | Iodo | Benedict's | Biureto |
|---|---|---|---|
| Resultado | Preto azulado | Vermelho tijolo | Luz roxa |
Qual das alternativas a seguir é a conclusão correta sobre as moléculas biológicas encontradas na banana?
- AA banana contém amido, açúcar e algumas proteínas.
- BA banana contém amido e açúcar, mas nenhuma proteína.
- CA banana não contém amido, açúcar ou proteína.
- DA banana contém amido, mas não contém açúcar nem proteína.
Q6:
Complete as declarações para descrever corretamente a composição das moléculas biológicas.
Uma proteína é feita de muitos monômeros chamados .
- Aácidos graxos
- Baminoácidos
- Cgliceróis
- Daçúcares
Muitas moléculas de açúcar, como a glicose, se unem para formar .
- Aproteínas
- Bcarboidratos
- Clipídios
Uma molécula lipídica básica é formada por um e três ácidos graxos.
- Aglicogênio
- Bglicose
- Cglicerol
- Daminoácido
Q7:
Duas amostras de alimentos foram testadas com o teste de emulsão. Quais são as moléculas biológicas contidas na amostra Y, de acordo com os resultados demonstrados?
- AReduzindo açúcares
- BProteína
- CLipídios
- DAmido
Q8:
Uma gema de ovo foi testada para diferentes grupos de alimentos e os resultados são dados.
| Reagente adicionado/Teste realizado | Iodo | Benedict’s | Biureto | Emulsão |
|---|---|---|---|---|
| Resultado | laranja | Azul | Roxo | Camada de emulsão branca |
De acordo com esses resultados, qual das alternativas a seguir é a conclusão correta sobre as moléculas biológicas encontradas na gema do ovo?
- AA gema de ovo contém açúcares e amido, mas não proteínas.
- BA gema de ovo contém gorduras e proteínas, mas não contém amido nem açúcares.
- CA gema de ovo contém amido, açúcares, proteínas e gorduras.
- DA gema de ovo contém açúcares e proteínas, mas não contém amido nem gorduras.
Q9:
Ao realizar o teste de açúcares redutores com reagente de Benedict, a mistura deve ser aquecida em banho-maria. Por que um banho de água deve ser usado, em vez de um bico de Bunsen?
- AÉ muito perigoso usar um bico de Bunsen perto do reagente de Benedict.
- BUm bico de Bunsen só deve ser usado para aquecer água, não outras misturas.
- CÉ mais fácil manter uma temperatura constante ao usar um banho-maria.
- DUm bico de Bunsen não alcançará os necessário para aquecer a mistura.
- EIsso está incorreto; um bico de Bunsen deve ser usado.
Q10:
Os carboidratos são polímeros. De que os monômeros são feitos?
- AGlicerol
- BAminoácidos
- CAçúcares simples
- DÁcidos graxos