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Lição de casa da aula: Fermentação de Etanol Química
Nesta atividade, nós vamos praticar a escrever uma equação para a formação de etanol por fermentação e explicar os papéis da levedura, glicose e temperatura no processo.
Questão 1
Na ausência de oxigénio, a levedura converte glicose em etanol. Os músculos, na falta de oxigénio, podem extrair uma pequena quantidade de energia da glicose convertendo-a num composto orgânico. Qual é o composto orgânico?
- AEtanol
- BVitamina C
- CÁcido carbónico
- DSacarose
- EÁcido lático
Questão 2
O fermento é adicionado a massa de pão para converter glicose na massa em dióxido de carbono gasoso, que ajuda o pão a crescer. Outro produto desta reação é o etanol. Porque é que o conteúdo em etanol do pão cozido é muito baixo?
- AO etanol é um líquido, portanto verte do pão durante a cozedura.
- BO etanol é volátil, portanto evapora do pão durante a cozedura.
- CO etanol é queimado durante a cozedura, produzindo água e dióxido de carbono.
- DO etanol reage com proteínas durante a cozedura, produzindo compostos que dão cor e sabor ao pão.
- EO etanol reage consigo mesmo durante a cozedura, produzindo ácido lático e água.
Questão 3
Qual das seguintes características da produção de etanol a partir do eteno é uma vantagem?
- APressão de 70 atm
- BO eteno vem do petróleo bruto.
- CTemperatura de
- DSão usados vasos de reação de aço espesso.
- EA taxa de reação é rápida.
Questão 4
Qual das alternativas a seguir é uma desvantagem de produzir etanol por fermentação, em vez da reação de adição de eteno?
- ABaixa pressão é necessária para que esta reação prossiga.
- BA solução da reação deve ser ligeiramente ácida.
- CA temperatura necessária para a fermentação é .
- DA reação ocorre em condições anaeróbicas.
- EO rendimento percentual é de cerca de 15%.
Questão 5
Por que o rendimento do etanol produzido pela fermentação é limitado a cerca de ?
- AA glicose das plantas acaba.
- BA concentração de álcool começa a matar a levedura e não é mais produzido etanol.
- CO álcool começa a evaporar mais rapidamente em concentrações mais altas.
- DO processo em lote é interrompido e reiniciado em .
- EA temperatura da mistura de reação cai devido à maior concentração de etanol.
Questão 6
Qual dos seguintes itens não é necessário para formar o etanol por meio da fermentação?
- ALuz
- BFermento
- CÁgua
- DAçúcar
- EOxigênio
Questão 7
Qual produto químico é produzido a partir da fermentação do açúcar?
- AEtano
- BEtanol
- CMetano
- DEteno
- EMetanol