Lição de casa da aula: Fermentação de Etanol Química

Nesta atividade, nós vamos praticar a escrever uma equação para a formação de etanol por fermentação e explicar os papéis da levedura, glicose e temperatura no processo.

Questão 1

Na ausência de oxigénio, a levedura converte glicose em etanol. Os músculos, na falta de oxigénio, podem extrair uma pequena quantidade de energia da glicose convertendo-a num composto orgânico. Qual é o composto orgânico?

  • AEtanol
  • BVitamina C
  • CÁcido carbónico
  • DSacarose
  • EÁcido lático

Questão 2

O fermento é adicionado a massa de pão para converter glicose na massa em dióxido de carbono gasoso, que ajuda o pão a crescer. Outro produto desta reação é o etanol. Porque é que o conteúdo em etanol do pão cozido é muito baixo?

  • AO etanol é um líquido, portanto verte do pão durante a cozedura.
  • BO etanol é volátil, portanto evapora do pão durante a cozedura.
  • CO etanol é queimado durante a cozedura, produzindo água e dióxido de carbono.
  • DO etanol reage com proteínas durante a cozedura, produzindo compostos que dão cor e sabor ao pão.
  • EO etanol reage consigo mesmo durante a cozedura, produzindo ácido lático e água.

Questão 3

Qual das seguintes características da produção de etanol a partir do eteno é uma vantagem?

  • APressão de 70 atm
  • BO eteno vem do petróleo bruto.
  • CTemperatura de 300C
  • DSão usados vasos de reação de aço espesso.
  • EA taxa de reação é rápida.

Questão 4

Qual das alternativas a seguir é uma desvantagem de produzir etanol por fermentação, em vez da reação de adição de eteno?

  • ABaixa pressão é necessária para que esta reação prossiga.
  • BA solução da reação deve ser ligeiramente ácida.
  • CA temperatura necessária para a fermentação é 37C.
  • DA reação ocorre em condições anaeróbicas.
  • EO rendimento percentual é de cerca de 15%.

Questão 5

Por que o rendimento do etanol produzido pela fermentação é limitado a cerca de 15%?

  • AA glicose das plantas acaba.
  • BA concentração de álcool começa a matar a levedura e não é mais produzido etanol.
  • CO álcool começa a evaporar mais rapidamente em concentrações mais altas.
  • DO processo em lote é interrompido e reiniciado em 15%.
  • EA temperatura da mistura de reação cai devido à maior concentração de etanol.

Questão 6

Qual dos seguintes itens não é necessário para formar o etanol por meio da fermentação?

  • ALuz
  • BFermento
  • CÁgua
  • DAçúcar
  • EOxigênio

Questão 7

Qual produto químico é produzido a partir da fermentação do açúcar?

  • AEtano
  • BEtanol
  • CMetano
  • DEteno
  • EMetanol

Esta lição inclui 2 perguntas adicionais para assinantes.

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