Plano de aula: A Química dos Alimentos Biology
Este plano de aula inclui os objetivos, pré-requisitos e exclusões da aula, o qual ensina os alunos a realizar testes químicos em alimentos para determinar a presença de açúcares, amido, proteínas e gorduras.
Objetivos
Os alunos serão capazes de
- descrever como a calorimetria pode ser utilizada para medir a energia contida nos alimentos;
- realizar os seguintes testes em amostras de alimentos, declarando observações para resultados positivos: teste de Benedict para açúcares redutores (glicose), teste de iodo para amido, reagente de Biureto para proteínas, teste de emulsão para gorduras e teste de Sudão IV para lipídios;
- descrever a estrutura dos carboidratos, por exemplo, amido, como um polímero feito de monômeros de açúcar simples;
- descrever a estrutura de uma proteína como um polímero feito de monômeros de aminoácidos;
- recordar de que os lipídios são grandes moléculas compostas de glicerol e moléculas de ácido graxo.
Pré-requisitos
Os alunos já devem estar familiarizados com
- o fato de que os principais componentes da dieta humana incluem proteínas, gorduras e carboidratos.
Exclusões
Os alunos não abordarão
- reações de condensação/hidrólise;
- ligações formadas entre os monômeros em moléculas biológicas.