Aula: A Química dos Alimentos Biology

Os alunos serão capazes de

• descrever como a calorimetria pode ser utilizada para medir a energia contida nos alimentos;
• realizar os seguintes testes em amostras de alimentos, declarando observações para resultados positivos: teste de Benedict para açúcares redutores (glicose), teste de iodo para amido, reagente de Biureto para proteínas, teste de emulsão para gorduras e teste de Sudão IV para lipídios;
• descrever a estrutura dos carboidratos, por exemplo, amido, como um polímero feito de monômeros de açúcar simples;
• descrever a estrutura de uma proteína como um polímero feito de monômeros de aminoácidos;
• recordar de que os lipídios são grandes moléculas compostas de glicerol e moléculas de ácido graxo.