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Vidéo question :: Identifier l’organe qui ne produit pas d’enzymes digestives Biologie • Deuxième année secondaire

Lequel des organes suivants ne produit aucune des enzymes digestives? [A] Le foie [B] Le pancréas [C] L’intestin grêle [D] Les glandes salivaires [E] L’estomac

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Transcription de la vidéo

Lequel des organes suivants ne produit aucune des enzymes digestives? (A) Le foie, (B)le pancréas, (C) l’intestin grêle, (D) les glandes salivaires ou (E) l’estomac.

Cette question concerne les enzymes digestives. Commençons donc par définir ce que sont les enzymes.

Une enzyme est un catalyseur biologique. Vous savez probablement que le préfixe bio- signifie vie et qu'un catalyseur est une substance qui accélère les réactions chimiques, ce qui nous aide à comprendre qu'une enzyme est produite par les êtres vivants pour accélérer les réactions qui ont lieu dans leur corps. Les enzymes accélèrent les réactions en diminuant l’énergie d’activation nécessaire pour débuter la réaction. Ces deux graphiques montrent l’énergie d’activation nécessaire avec et sans enzyme. Nous pouvons voir que l’énergie d’activation est plus élevée dans le graphique de gauche que dans celui de droite. Il faut donc davantage d’énergie pour démarrer une réaction sans enzyme que lorsqu’une enzyme est présente.

Vous vous demandez sans doute comment les enzymes diminuent l’énergie d’activation des réactions. Les enzymes sont des protéines globulaires avec une zone spéciale appelée le site actif. Le site actif a une forme complémentaire à un substrat spécifique. En biologie, «complémentaire» signifie que deux molécules s’emboîteront, comme des pièces d’un puzzle.

Dans la première étape d’une réaction, une molécule de substrat se liera au site actif de l’enzyme pour former un complexe enzyme-substrat. La réaction peut maintenant avoir lieu, et ensuite l’enzyme va libérer les produits. Vous avez peut-être remarqué sur la figure que l’enzyme n’est pas modifiée ou consommée lors de la réaction. C'est important, car cela signifie qu'une molécule donnée d'une enzyme peut être réutilisée à l'infini.

Les enzymes digestives dégradent les grosses molécules alimentaires insolubles en petites molécules solubles afin qu'elles puissent être absorbées et utilisées par l'organisme. On compte différents types d'enzymes digestives, comme les protéases qui dégradent les protéines, les glycosidases qui dégradent les glucides, et les lipases qui dégradent les lipides. Pour répondre à notre question sur l'origine des enzymes digestives, suivons le parcours des aliments dans notre système digestif.

La digestion commence dans la bouche, où les glandes salivaires libèrent une enzyme digestive, l’amylase, pour commencer la dégradation de l'amidon, un glucide. Cela signifie que nous pouvons exclure les glandes salivaires. La nourriture est ensuite avalée et migre dans l’estomac. Là, la principale enzyme libérée est la pepsine, qui dégrade les protéines. Nous pouvons donc aussi exclure l’estomac comme réponse.

Lorsque les aliments traversent l'intestin grêle, ils passent au niveau du foie, qui produit de la bile. La bile neutralise le mélange acide de l'estomac et émulsifie les lipides. En d'autres termes, elle dégrade les grosses gouttelettes lipidiques en gouttelettes plus petites, de la même manière que le produit vaisselle dégrade les gouttes de graisse sur vos casseroles sales. La bile n’est pas une enzyme, car elle ne diminue pas l’énergie d’activation d’une réaction pour donner un nouveau produit. Elle réduit la taille des gouttelettes lipidiques, ce qui augmente leur surface et facilite donc leur digestion par les lipases.

Lors des dernières étapes de la digestion, les cellules de l’intestin grêle et du pancréas libèrent des glycosidases, des protéases et des lipases. L’intestin grêle et le pancréas peuvent donc être aussi exclus.

Cela nous laisse avec la réponse (A), le foie. Nous avons appris que le foie produit de la bile, qui est importante pour la digestion mais n'est pas une enzyme. Ainsi, l’organe qui ne produit pas d’enzymes digestives est le foie.

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