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Lequel des termes suivants donne un exemple d’émulsion, qui est un liquide dispersé dans un autre liquide ? (A) le lait, (B) l’air, (C) le brouillard, (D) la crème fouettée, ou (E) la fumée.
Commençons par réduire nos choix de réponses en fonction de la composition de chaque type de mélange. Le lait est principalement composé d’eau et de composants solubles dans l’eau, tels que le sel et le sucre. Le lait contient également d’autres composants qui ne sont pas solubles dans l’eau, tels que des huiles et graisses. Ces huiles et graisses sont de minuscules gouttelettes dispersées dans l’eau. Et comme le lait est principalement constitué d’huiles et graisses dispersées dans l’eau, nous pouvons le classer comme une émulsion.
Le choix de réponse (B), l’air, est un mélange complexe de gaz qui constitue notre atmosphère. Il est composé de 78 pour cent d’azote, 20,9 pour cent d’oxygène, 0,9 pour cent d’argon, 0,03 pour cent de dioxyde de carbone et 0,17 pour cent d’autres gaz. En regardant le tableau, vous remarquerez que chacun de ces composants est en phase gazeuse. Et puisque l’air est un mélange de gaz et non un liquide dispersé dans un liquide, nous pouvons éliminer le choix de réponse (B).
Le choix de réponse (C), le brouillard, est un mélange très courant dans la nature. Il est composé de nombreuses minuscules gouttelettes d’eau qui sont dispersées dans l’air, qui est un gaz. Et bien que les gouttelettes d’eau soient incroyablement petites, elles sont toujours en phase liquide. Puisque les gouttelettes d’eau liquide sont dispersées dans l’air qui est gazeux, nous pouvons éliminer le choix de réponse (C).
La crème fouettée, comme vous la trouvez au supermarché, est préparée en agitant vigoureusement de la crème épaisse. Comme le lait, la crème épaisse est composée principalement d’eau et de composants solubles dans l’eau, mais elle contient également une quantité importante de lipides. Lorsqu’on l’agite assez vigoureusement, elle emprisonne de l’air dans le mélange eau-lipides, formant un colloïde. Donc puisque la crème fouettée est un colloïde composé d’un gaz dispersé dans un liquide, nous pouvons éliminer le choix de réponse (D).
Et enfin, examinons le choix de réponse (E), la fumée. La fumée se forme lorsque des matériaux organiques comme le bois sont brûlés de manière incomplète. Et cette combustion incomplète conduit à de petites particules solides dispersées dans l’air. Et comme la fumée est un solide dispersé dans un gaz, nous pouvons éliminer le choix de réponse (E).
Et maintenant, avec cette information, nous devrions être en mesure de répondre à la question. Lequel des termes suivants donne un exemple d’émulsion, qui est un liquide dispersé dans un autre liquide ? Et la bonne réponse est le choix (A), le lait.
