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Vidéo de question : Identifier la structure d’un triglycéride saturé Biologie

Lequel des schémas suivants représente correctement la structure d’un triglycéride saturé ? [A] le schéma A [B] le schéma B [C] le schéma C [D] le schéma D

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Transcription de vidéo

Lequel des schémas suivants représente correctement la structure d’un triglycéride saturé ? (A), (B), (C) ou (D).

Cette question nous interroge sur les triglycérides, qui sont un type de lipide. Pour répondre correctement à cette question, il serait utile de voir ce que sont les lipides et, en particulier, les triglycérides.

Un lipide est une macromolécule biologique composée d’atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, la quantité de carbone et d’hydrogène étant supérieure à celle de l’oxygène. Les lipides ont de nombreux rôles dans l’organisme, notamment le stockage de l’énergie, la formation de membranes biologiques et l’isolation thermique et électrique.

Voyons maintenant un groupe de lipides, les triglycérides. Le nom de triglycéride peut déjà nous donner un indice sur leur structure. La partie tri- de leur nom fait référence à leurs trois chaînes d’acides gras. La partie glycéride fait référence à la molécule de glycérol, leur autre composant. Le glycérol est composé de trois atomes de carbone, chacun lié à un groupe hydroxyle ou OH, puis à un ou deux atomes d’hydrogène. Le terminaison nominale -ol nous indique que le glycérol est un alcool.

Les acides gras sont des molécules avec une queue hydrocarbonée, en d’autres termes, une chaîne d’atomes de carbone et d’hydrogène qui contient entre deux et 27 atomes de carbone. Un groupe carboxyle se trouve à une extrémité.

Les chaînes hydrocarbonées peuvent être saturées ou non, mais qu’est-ce que cela signifie ? Une chaîne hydrocarbonée saturée signifie qu’aucun des atomes de carbone de la chaîne ne possède de double ou triple liaison carbone-carbone. Les quatre liaisons carbone sont soit liées à un autre carbone, soit à un atome d’hydrogène. Les liaisons sont saturées. En d’autres termes, les atomes de carbone n’ont plus de liaisons disponibles pour se fixer à d’autres atomes d’hydrogène. Dès qu’il y a une double ou triple liaison carbone-carbone dans la chaîne, elle est considérée comme insaturée, car elle est capable de se lier à un autre atome d’hydrogène.

Voyons maintenant la formation des triglycérides afin de pouvoir répondre correctement à notre question. Un triglycéride se crée par des réactions de condensation formant des liaisons esters entre les groupes hydroxyle du squelette du glycérol et le groupe carboxyle de chaque acide gras. Il s’agit de réactions de condensation parce que chacune lie deux molécules ensemble pour former une molécule, avec la perte d’une petite molécule. Dans ce cas, c’est de l’eau qui est libérée.

Nous avons maintenant suffisamment d’informations pour trouver la bonne réponse à notre question. Nous recherchons un triglycéride, qui ne contient que des atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Nous pouvons donc éliminer la molécule (B) de nos options car elle contient des atomes d’azote. Les triglycérides ont trois acides gras liés à la molécule de glycérol. Les queues hydrocarbonées des acides gras sont simplement constituées d’atomes de carbone reliés à des atomes d’hydrogène. Nous pouvons donc également exclure le choix de réponse (C), car la troisième molécule assemblée au glycérol possède des groupes hydroxyle attachés aux atomes de carbone dans la queue.

Il nous reste maintenant les options (A) et (D). Ces molécules contiennent toutes deux du glycérol associé à trois acides gras. Par conséquent, ce sont deux triglycérides. Maintenant, il ne reste plus qu’à identifier le triglycéride saturé. Cela signifie que nous devons trouver celui qui n’a pas de doubles ou triples liaisons carbone-carbone dans leurs chaînes hydrocarbonées. Comme vous pouvez le voir, la molécule (A) contient des doubles liaisons entre certains de ses carbones d’acides gras, nous pouvons donc exclure cette option. Par conséquent, il nous reste la bonne réponse. Le schéma qui représente correctement la structure d’un triglycéride saturé est l’option (D).

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