Transcription de la vidéo
Le site actif de l’enzyme sur la figure a changé de manière irréversible. Quel terme scientifique décrit ce changement ?
Pour répondre à cette question, commençons par définir ce qu’est une enzyme, puis examinons de plus près sa structure et comment cette structure peut changer.
Une enzyme est un catalyseur biologique qui accélère la vitesse d’une réaction en réduisant l’énergie nécessaire pour qu’une certaine réaction se produise. Chaque enzyme a une forme spécifique complémentaire à un ou plusieurs substrats particuliers. Lors d’une réaction biochimique, le ou les substrats se lient à une région de l’enzyme appelée site actif, que nous pouvons voir dans la figure ici. Cette réaction produira un ou plusieurs produits qui sont ensuite libérés du site actif.
Les enzymes ne sont pas consommées lors des réactions chimiques et peuvent être réutilisées de nombreuses fois. Cependant, elles ne sont pas indestructibles. Toutes les enzymes ont une température et un pH spécifiques optimaux auxquels elles fonctionnent le plus efficacement. Lorsque les conditions ne sont pas optimales, telles que des températures élevées ou un pH considérablement supérieur ou inférieur à l’optimum de cette enzyme, les enzymes commencent à changer de forme. Cela peut entraîner une modification spectaculaire de la forme du site actif de l’enzyme, comme nous pouvons le voir dans la figure.
Cette modification de la forme du site actif, qui est généralement irréversible, est appelée dénaturation. Les substrats ne peuvent plus se lier à une enzyme dénaturée car le site actif n’a plus une forme complémentaire. Cela provoque une diminution de la vitesse de la réaction spécifique catalysée par une enzyme, car ces enzymes ne sont plus disponibles pour la catalyser.
Nous avons trouvé la bonne réponse à cette question. Le terme scientifique qui décrit le changement irréversible de la forme du site actif d’une enzyme est la dénaturation.
