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Laquelle des affirmations suivantes n’est pas une adaptation de l’estomac pour la digestion? (A) L'estomac a un pH faible qui est optimal pour l'activation de la pepsine. (B) L'estomac produit de l'acide chlorhydrique qui aide à dégrader les aliments et les agents pathogènes. (C) Les cellules épithéliales de l'estomac produisent un mucus qui sert comme une couche protectrice. (D) L'estomac produit et stocke la bile pour faciliter la dégradation des lipides. Ou (E) l'estomac est composé de muscles qui lui permettent de broyer mécaniquement les aliments.
Cette question porte sur la façon dont l’estomac est adapté pour sa fonction, et nous demande laquelle de ces affirmations est fausse. Pour y répondre, revoyons certaines informations clés sur la digestion et le rôle de l’estomac dans ce processus. Effaçons les choix de réponses pour le moment afin d’avoir plus de place pour travailler.
La digestion est le processus par lequel nous dégradons les grosses molécules en molécules plus petites, qui peuvent être absorbées et utilisées par l’organisme. Il existe deux principaux types de digestion: la digestion mécanique et la digestion chimique.
La digestion mécanique est l'acte physique de dégradation des aliments, par exemple en utilisant des muscles comme la langue ou des structures dures comme les dents pour broyer les aliments en petits morceaux dont la surface est comparativement plus grande.
La digestion chimique consiste à dégrader les molécules alimentaires en leurs sous-unités constitutives à l’aide de molécules, généralement des enzymes. Les enzymes sont libérées à différents points du tube digestif, et notamment dans l’estomac. La digestion mécanique peut aider ce processus car elle fournit aux enzymes une plus grande surface sur laquelle elles peuvent agir.
Maintenant que nous connaissons ces différents types de digestion, revenons aux fonctions et adaptations de l’estomac en particulier.
L’estomac reçoit des aliments depuis la bouche, et ces aliments peuvent contenir des bactéries et autres agents pathogènes potentiellement dangereux. L’acide chlorhydrique, abrégé HCl, est sécrété par les cellules de la muqueuse de l’estomac pour deux raisons principales, l’une d’elle étant de tuer ces agents pathogènes pour les empêcher d’entrer dans le sang ou de rejoindre les intestins. Cet acide est également important pour maintenir le pH optimal très acide des enzymes sécrétées pour digérer les protéines des aliments.
L’une des enzymes impliquées dans la digestion chimique au niveau l’estomac est une protéase sécrétée sous sa forme inactive appelée le pepsinogène. En présence d’acide chlorhydrique, celui-ci est converti en pepsine, la forme active. La pepsine peut alors dégrader les protéines du bol alimentaire.
Mais les cellules du corps sont en partie constituées de protéines. La couche de mucus sécrétée par la paroi de l’estomac sert donc également à protéger les cellules de l’estomac contre une digestion par la pepsine. La paroi de l’estomac est musculaire. Elle facilite la digestion mécanique car les muscles se contractent et brassent le le bol alimentaire mélangé aux sucs gastriques, ce mélange étant alors appelé le chyme.
Maintenant que nous avons revu ces informations clés sur la digestion dans l’estomac, revenons à la question. Quelle affirmation n’est pas une adaptation de l’estomac à la digestion?
Tout d’abord, nous pouvons éliminer les réponses (A) et (B), qui sont justes, car nous savons que l’acide chlorhydrique est sécrété pour tuer les agents pathogènes et convertir le pepsinogène inactif en enzyme active, la pepsine. Nous pouvons également exclure l’option (C), car du mucus doit bien être sécrété pour protéger les cellules de l’estomac contre la digestion par la pepsine. Nous pouvons aussi éliminer la réponse (E), parce que nous savons maintenant que les parois musculaires permettent de brasser mécaniquement le chyme dans l’estomac.
Cela laisse la réponse (D), qui affirme que l’estomac produit et stocke la bile pour faciliter la décomposition des lipides. Ce n’est pas un rôle de l’estomac, mais plutôt de deux autres organes digestifs, respectivement le foie et la vésicule biliaire. L’option qui n’est pas une adaptation de l’estomac pour la digestion est donc la (D): «L'estomac produit et stocke la bile pour faciliter la dégradation des lipides.»
