Vidéo question :: Choisir un gel à partir d'une liste de différents types de mélanges Chimie

Transcription de la vidéo

Laquelle des substances suivantes est un exemple de gel : un liquide dispersé dans un solide ? (A) le lait, (B) la crème fouettée, (C) le sang, (D) le vinaigre, (E) l’agar-agar.

Commençons par examiner chacun des choix de réponse et déterminons leurs compositions.

Chaque verre de lait a deux composants principaux. Il y a de l’eau et des composants solubles dans l’eau qui constituent la majorité du lait. Le deuxième groupe de composants est constitué d'huiles et de graisses en phase liquide. Ces huiles et graisses sont généralement de minuscules gouttelettes dispersées dans l’eau. Et comme le lait est composé d’huiles et de graisses liquides dispersées dans l’eau liquide, nous pouvons éliminer le choix de réponse (A).

La crème fouettée, comme celle que vous trouvez normalement dans les magasins d'alimentation, peut ressembler à un solide blanc et moelleux. Mais c’est en fait un colloïde, qui est un type de mélange hétérogène dans lequel des particules sont dispersées dans un milieu, ce qui donne un mélange avec ce qui ressemble à une composition homogène. Cependant, si vous avez déjà préparé de la crème fouettée à la maison, vous savez qu'elle est obtenue en remuant vigoureusement la crème épaisse. Lorsque vous remuez la crème épaisse, l'air, qui est un gaz, est piégé dans l'eau et les lipides, qui sont tous deux liquides. Ce piégeage d’air nous donne le colloïde que nous appelons la crème fouettée, un gaz dispersé dans un liquide. Mais la question porte sur un liquide dispersé dans un solide. Nous pouvons donc éliminer le choix de réponse (B).

Le sang est un mélange complexe qui est à la fois une suspension et un colloïde. Les plus grosses particules comme certaines cellules peuvent être séparées et filtrées du sang, ce qui en fait une suspension. De nombreux autres composants sont cependant trop petits pour être filtrés, ce qui en fait un colloïde. Mais comme les suspensions et les colloïdes sont des exemples de solides dispersés dans un liquide, nous pouvons éliminer le choix de réponse (C).

Le choix de réponse (D), le vinaigre, est une solution, et se compose principalement d'acide acétique dissous dans l'eau. Par définition, une solution est un mélange homogène où tous les composants sont complètement solvatés. Nous savons donc que le vinaigre ne peut pas être un exemple de liquide dispersé dans un solide.

Et cela nous laisse avec le choix de réponse (E). L'agar-agar est une substance gélatineuse constituée principalement de deux composants : l'agarose et l'agaropectine, qui sont tous deux solides. Lorsque l’eau est ajoutée aux solides, elle se disperse à travers eux, formant un gel. Et ce gel est couramment utilisé dans les laboratoires de biologie comme matériau nutritif pour la croissance des bactéries et autres micro-organismes.

Maintenant, avec cette information, nous pouvons répondre à la question. Laquelle des substances suivantes est un exemple de gel ? Et donc, nous pouvons choisir correctement le choix de réponse (E) l’agar-agar.