ورقة تدريب الدرس: كيمياء الطعام الأحياء

في ورقة التدريب هذه، سوف نتدرَّب على إجراء اختبارات كيميائية على الطعام بهدف الكشْف عن وجود السُّكَّر، والنشا، والبروتين، والدهون.

س١:

تُختبَر عيِّنة باستخدام اليود. ما التغيُّر الذي يحدث في اللون إذا احتوت العيِّنة على نشا؟

  • أيتغيَّر من أسود مُزرَقٍّ إلى بُنِّي
  • بيتغيَّر من أزرق باهت إلى بنفسجي
  • جيتغيَّر من بُنِّي إلى أحمر طوبي
  • ديتغيَّر من بُنِّي إلى أسود مُزرَقٍّ
  • هيتغيَّر من بُنِّي إلى راسب أبيض عَكِر

س٢:

تُختَبر عيِّنة من خلال اختبار المستحلب باستخدام الإيثانول. ما الناتج إذا احتوت العيِّنة على ليبيدات؟

  • أمحلول بنفسجي
  • بطبقة من المستحلب ذات لون أبيض عَكِر
  • جمحلول أسود مُزرَق
  • دراسب أحمر طوبي
  • همحلول أزرق باهت

س٣:

أكمل الجدول لتوضيح الجزيء الحيوي الذي يَجري الكشف عنه، واسم الاختبار.

الجزيء الذي يجري الكشف عنهالنشا2البروتين4
اسم الاختبار/الكاشف1اختبار الإيثانول/المستحلب3محلول بندكت
  • أ1: اليود، 2: السكريات، 3: بيوريت، 4: الليبيدات
  • ب1: بيوريت، 2: السكريات، 3: اليود، 4: الكربوهيدرات
  • ج1: اليود، 2: الليبيدات، 3: بيوريت، 4: السكريات
  • د1: بيوريت، 2: الليبيدات، 3: اليود، 4: السكريات
  • ه1: بيوريت، 2: السكريات، 3: اليود، 4: الليبيدات

س٤:

البروتينات عبارة عن بوليمرات. ما المونومرات التي تتكوَّن منها؟

  • أالأحماض الدهنية
  • بالجليسرول
  • جالسكريات
  • دالأحماض الأمينية

س٥:

اختُبرت موزة للكشف عن مجموعات الغذاء المكوِّنة لها‎، وفيما يلي النتائج.

الكاشف المضاف/الاختباريودبينيدكتبيوريت
النتيجةأزرق-أسودأحمر طوبيبنفسجي فاتح

أيٌّ ممَّا يلي هو الاستنتاج الصحيح عن الجزيئات الحيوية الموجودة في الموزة؟

  • أتحتوي الموزة على نشا وسكر وبعض البروتينات.
  • بتحتوي الموزة على نشا وسكر، ولا تحتوي على بروتين.
  • جلا تحتوي الموزة على نشا أو سكر أو بروتين.
  • دتحتوي الموزة على نشا، ولا تحتوي على سكر أو بروتين.

س٦:

أكمل العبارات لوصْف تركيب الجزيئات الحيوية.

يتكوَّن البروتين من العديد من الْمُونومرات التي تُسمَّى .

  • أالأحماض الدهنية
  • بالأحماض الأمينية
  • جالجليسرولات
  • دالسُّكَّريات

يرتبط العديد من جزيئات السُّكَّر، مثل الجلوكوز، معًا لتشكِّل .

  • أالبروتينات
  • بالكربوهيدرات
  • جالدهون

يتكوَّن جزيء الليبيد الأساسي من جزيء واحد وثلاثة أحماض دهنية.

  • أجليكوجين
  • بجلوكوز
  • ججليسرول
  • دحمض أميني

س٧:

اختُبرت عيِّنتان من الطعام باستخدام اختبار المستحلب. ما الجزيئات البيولوجية الموجودة في العينة (ب)، وفقًا للنتائج الموضَّحة؟

  • أالسكريات المختزلة
  • بالبروتينات
  • جالليبيدات
  • دالنشا

س٨:

اختُبِرَ صفار البيض للكشف عن المجموعات الغذائيَّة المُكوِّنة له، وفيما يأتي النتائج:

الكاشف المُضاف/الاختباراليودبندكتبيوريت المُستحلَب
النتيجةبرتقاليٌّأزرقبنفسجيٌّ طبقة مُستحلَب بيضاء

وفقًا لهذه النتائج، أيُّ الاستنتاجات الآتية هو الاستنتاج الصحيح عن الجزيئات الحيويَّة الموجودة في صفار البيض؟

  • أيحتوي صفار البيض على السكَّريات والنشا، ولكن لا يحتوي على البروتين.
  • بيحتوي صفار البيض على الدهون والبروتينات، ولكن لا يحتوي على النشا ولا السكَّريات.
  • جيحتوي صفار البيض على النشا، والسكَّريات، والبروتين، والدهون.
  • ديحتوي صفار البيض على السكَّريات والبروتينات، ولكن لا يحتوي على النشا ولا الدهون.

س٩:

عند الكشف عن السكريات المختزَلة باستخدام كاشف بندكت، يجب تسخين الخليط في حمام مائي. لماذا يجب استخدام حمام مائي بدلًا من موقد بنزن؟

  • أهناك خطورة كبيرة للغاية عند استخدام موقد بنزن بالقرب من كاشف بندكت.
  • بيجب استخدام موقد بنزن لتسخين الماء فقط لا لتسخين المخاليط الأخرى.
  • جمن الأسهل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة عند استخدام حمام مائي.
  • دلن يصل موقد بنزن إلى درجة الحرارة 75C المطلوبة لتسخين الخليط.
  • ههذا غير صحيح؛ يجب استخدام موقد بنزن.

س١٠:

الكربوهيدرات عبارة عن بوليمرات. ما المونومرات التي تتكون منها؟

  • أالجليسرول
  • بالأحماض الأمينية
  • جالسكريات البسيطة
  • دالأحماض الدهنية

الممارسة مفتاحك للتفوق.

تدرَّب يوميًا على عدد من الأسئلة المجانية للحصول على أعلى الدرجات. حمِّل تطبيق Nagwa Practice الآن!

امسح الكود!

تستخدم نجوى ملفات تعريف الارتباط لضمان حصولك على أفضل تجربة على موقعنا. معرفة المزيد حول سياسة الخصوصية لدينا.