ملف تدريبي: التخمُّر

في هذا الملف التدريبي، سوف نتدرَّب على المقارنة بين جمسين مباشرة حسب السعة باستخدام كلمات مثل: «يحمل أكثر»، و«يحمل أقل» و«يحمل نفس الكمية».

س١:

ما الذي يجب إضافته إلى محلول الجلوكوز لكي تحدث عملية التخمر؟

  • أثاني أكسيد الكربون
  • بأكسجين
  • جحمض
  • دملح
  • هخميرة

س٢:

في أيِّ نطاق من درجات الحرارة الآتية تُنتِج الخميرة أعلى مُعدَّل للتخمُّر؟

  • أ25–30℃
  • ب5–10℃
  • ج4550
  • د35–40℃
  • ه15–20℃

س٣:

ما الذي يجب استبعاده من مادة التخمُّر للسماح بحدوث التفاعل؟

  • أالصوت
  • بالضوء
  • جالماء
  • دالأكسجين
  • هثاني أكسيد الكربون

س٤:

في غياب الأكسجين، تُحوِّل الخميرة الجلوكوز إلى إيثانول. بإمكان عضلات الجسم في حالة نقص الأكسجين أن تحصل على كمية صغيرة من الطاقة من الجلوكوز، عن طريق تحويله إلى مُركَّب عضوي. ما اسم هذا المُركَّب؟

  • أالإيثانول
  • بفيتامين C
  • جحمض الكربونيك
  • دالسكروز
  • هحمض اللاكتيك

س٥:

تُضاف الخميرة إلى عجينة الخُبز لتحويل الجلوكوز في العجينة إلى غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يُساعِد في ارتفاع الخُبز. الإيثانول هو ناتج آخر لهذا التفاعل. لماذا يكون محتوى الإيثانول في الخبز المخبوز قليلًا جدًّا؟

  • أالإيثانول سائل؛ ولذلك يتسرَّب من الخُبز أثناء عملية الخَبز.
  • بالإيثانول متطاير؛ ولذلك يتبخَّر من الخُبز أثناء عملية الخَبز.
  • جالإيثانول يحترق أثناء عملية الخَبز، ويُنتِج الماء وثاني أكسيد الكربون.
  • ديتفاعل الإيثانول مع البروتينات أثناء عملية الخَبز، ويُنتِج مُركَّبات تُلوِّن الخُبز وتُنكِّهه.
  • هيتفاعل الإيثانول مع نفسه أثناء عملية الخَبز، ويُنتِج حمض اللاكتيك والماء.

س٦:

ما المادة الكيميائية الناتجة عن تخمُّر السكر؟

  • أالإيثان
  • بالإيثانول
  • جالميثان
  • دالإيثين
  • هالميثانول

س٧:

أيٌّ من الآتي ليس لازمًا لتكوين الإيثانول خلال عملية التخمُّر؟

  • أالماء
  • بالضوء
  • جالأكسجين
  • دالسكر
  • هالخميرة

تستخدم نجوى ملفات تعريف الارتباط لضمان حصولك على أفضل تجربة على موقعنا. معرفة المزيد حول سياسة الخصوصية لدينا.