ملف تدريبي: التخمُّر

في هذا الملف التدريبي، سوف نتدرَّب على كتابة معادلة تكوين الإيثانول بالتخمر، وكذلك توضيح أدوار الخميرة والجلوكوز ودرجة الحرارة.

س١:

ما الذي يجب إضافته إلى محلول الجلوكوز لكي تحدث عملية التخمر؟

  • أثاني أكسيد الكربون
  • بحمض
  • جأكسجين
  • د خميرة
  • هملح

س٢:

في أيِّ نطاق من درجات الحرارة الآتية تُنتِج الخميرة أعلى مُعدَّل للتخمُّر؟

  • أ 5 0
  • ب 35–40 ℃
  • ج 15–20 ℃
  • د 5–10 ℃
  • ه 25–30 ℃

س٣:

ما الذي يجب استبعاده من مادة التخمُّر للسماح بحدوث التفاعل؟

  • أثاني أكسيد الكربون
  • بالضوء
  • جالأكسجين
  • دالصوت
  • هالماء

س٤:

في غياب الأكسجين، تُحوِّل الخميرة الجلوكوز إلى إيثانول. بإمكان عضلات الجسم في حالة نقص الأكسجين أن تحصل على كمية صغيرة من الطاقة من الجلوكوز، عن طريق تحويله إلى مُركَّب عضوي. ما اسم هذا المُركَّب؟

  • أحمض الكربونيك
  • بفيتامين C
  • جالسكروز
  • دالإيثانول
  • هحمض اللاكتيك

س٥:

تُضاف الخميرة إلى عجينة الخُبز لتحويل الجلوكوز في العجينة إلى غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي يُساعِد في ارتفاع الخُبز. الإيثانول هو ناتج آخر لهذا التفاعل. لماذا يكون محتوى الإيثانول في الخبز المخبوز قليلًا جدًّا؟

  • أالإيثانول يحترق أثناء عملية الخَبز، ويُنتِج الماء وثاني أكسيد الكربون.
  • بيتفاعل الإيثانول مع نفسه أثناء عملية الخَبز، ويُنتِج حمض اللاكتيك والماء.
  • جيتفاعل الإيثانول مع البروتينات أثناء عملية الخَبز، ويُنتِج مُركَّبات تُلوِّن الخُبز وتُنكِّهه.
  • دالإيثانول سائل؛ ولذلك يتسرَّب من الخُبز أثناء عملية الخَبز.
  • هالإيثانول متطاير؛ ولذلك يتبخَّر من الخُبز أثناء عملية الخَبز.

تستخدم نجوى ملفات تعريف الارتباط لضمان حصولك على أفضل تجربة على موقعنا. معرفة المزيد حول سياسة الخصوصية لدينا.