نسخة الفيديو النصية
تختبر عينة من خلال اختبار المستحلب باستخدام الإيثانول. ماذا يكون الناتج إذا احتوت العينة على ليبيدات؟ أ: محلولًا بنفسجيًّا. ب: طبقة من المستحلب ذات لون أبيض عكر. ج: محلولًا أسود مزرقًّا. د: راسبًا أحمر طوبيًّا. هـ: محلولًا أزرق باهتًا.
كما يشير هذا السؤال، فإن اختبار المستحلب باستخدام الإيثانول هو اختبار لتحديد إذا ما كانت مادة ما، مثل أحد الأطعمة، تحتوي على ليبيدات أم لا. لإجراء اختبار المستحلب، يسحق الطعام الصلب باستخدام مدقة. إذا كانت العينة سائلة، فمن الواضح أن هذه الخطوة ستصبح غير مطلوبة. توضع بعد ذلك العينة في أنبوب اختبار. ثم يضاف الإيثانول، ويرج أنبوب الاختبار بعناية. هذا يسمح بإذابة أي ليبيدات موجودة في الطعام بواسطة الإيثانول.
أخيرًا: يضاف الماء المقطر البارد. بما أن الليبيدات غير قابلة للذوبان في الماء، فإذا وجدت أي ليبيدات في عينة الطعام، فستتنافر الليبيدات الذائبة في الإيثانول مع جزيئات الماء. وتنتشر القطرات البيضاء العكرة في الماء. هذا ما يسمى بالمستحلب. تبدو القطرات بيضاء عكرة بسبب تشتت الضوء عند مروره بالماء. وينتهي الأمر بتكوين القطرات طبقة بيضاء تشبه الحليب في الجزء العلوي من أنبوب الاختبار، مع وجود محلول نقي أو شفاف اللون، وهو الطبقة المائية، في الجزء السفلي من أنبوب الاختبار. هذه هي النتيجة الإيجابية لاختبار الكشف عن الليبيدات. إذا كانت العينة لا تحتوي على ليبيدات، فلن تظهر الطبقة البيضاء الشبيهة بالحليب في الأعلى. وهو ما يعني أن النتيجة سلبية.
إذن، الإجابة الصحيحة عن هذا السؤال هي ب. إذا احتوت العينة على ليبيدات، يكون ناتج اختبار المستحلب باستخدام الإيثانول طبقة من المستحلب ذات لون أبيض عكر.
