نسخة الفيديو النصية
انظر الصورة الآتية للمغذيات الأساسية في الفواكه والخضروات. بعد عملية الهضم، يحصل الجسم على فيتامين C المستخلص من عصير الفراولة والكيوي من خلال (فراغ). أ: الأوعية اللبنية، ب: الجهاز الليمفاوي، ج: الوريد البابي الكبدي، د: الوريد الأجوف العلوي.
يتناول هذا السؤال عملية امتصاص ونقل فيتامين معين ضروري للحفاظ على نظام غذائي صحي، وهو فيتامين C. دعونا نناقش بعض الاختلافات بين فيتامين A وفيتامين C، لكي نجيب عن السؤال بشكل صحيح. فيتامين C قابل للذوبان في الماء، ومن ثم يمكن نقله بسهولة في جسم الإنسان ذائبًا في بلازما الدم، التي يشكل الماء 90 بالمائة منها. من ناحية أخرى، فإن فيتامين A غير قابل للذوبان في الماء، ما يغير طريقة امتصاصه في القناة الهضمية ونقله عبر الجسم.
الفيتامينات الموجودة في الطعام الذي نتناوله تمتص في الغالب في الأمعاء الدقيقة بعد هضم الطعام أو تكسيره إلى جزيئات أصغر. الجزيئات مثل الفيتامينات غير القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين A، تمتص مباشرة في أوعية تسمى الأوعية اللبنية، وهي جزء من الجهاز الليمفاوي. وفي النهاية، تفرغ في وعاء دموي كبير يسمى الوريد الأجوف العلوي، الذي ينقلها إلى القلب.
نعلم أن فيتامين C، وهو موضوع هذا السؤال، قابل للذوبان في الماء. لذا، فهو لا ينتقل عبر الجهاز الليمفاوي، وإنما ينتقل عن طريق الجهاز الدوري ذائبًا في بلازما الدم. وعليه، فإن الأوعية اللبنية، والجهاز الليمفاوي، والوريد الأجوف العلوي ليست الإجابات الصحيحة عن هذا السؤال، لأنها تنقل الفيتامينات غير القابلة للذوبان في الماء.
على النقيض من ذلك، فإن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين C، تمتص من الأمعاء الدقيقة مباشرة إلى الشعيرات الدموية. وتشكل الشعيرات الدموية جزءًا من الجهاز الدوري الذي ينقل محتوياتها عبر وعاء دموي أكبر، يسمى الوريد البابي الكبدي، إلى الكبد. بعد ذلك، ينقل الدم الذي يحمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء إلى القلب عبر وعاء يسمى الوريد الأجوف السفلي. ويمكن للقلب بعد ذلك ضخ الدم الذي يحتوي على جميع الفيتامينات، سواء كانت قابلة للذوبان في الماء أم لا، إلى جميع خلايا الجسم.
وبما أننا نتناول تحديدًا فيتامين C، وهو قابل للذوبان في الماء، ما يتيح انتقاله من الأمعاء الدقيقة عبر الشعيرات الدموية إلى الكبد، يمكننا استنتاج الوعاء المسئول عن توصيله إلى خلايا الجسم. بعد عملية الهضم، يحصل الجسم على فيتامين C المستخلص من عصير الفراولة والكيوي من خلال الوريد البابي الكبدي، أي الخيار ج.
