نسخة الفيديو النصية
أكمل الجدول الآتي لتوضيح الإنزيم والركيزة والناتج (أو النواتج). أ: واحد يساوي أحماضًا أمينية، اثنان يساوي الأميليز، ثلاثة يساوي ليبيدات. ب: واحد يساوي نيوكليوتيدات، اثنان يساوي الأميليز، ثلاثة يساوي ليبيدات. ج: واحد يساوي أحماضًا أمينية، اثنان يساوي الببسين، ثلاثة يساوي ليبيدات. د: واحد يساوي نيوكليوتيدات، اثنان يساوي الببسين، ثلاثة يساوي ليبيدات. هـ: واحد يساوي أحماضًا أمينية، اثنان يساوي الببسين، ثلاثة يساوي كربوهيدرات.
يحتوي الجدول على ثلاثة أعمدة، عنوان كل منها عند القراءة من اليسار إلى اليمين: الإنزيم والركيزة والناتج. قبل أن ننظر إلى الخانات المحددة التي علينا ملؤها في الجدول، دعونا نحذف مؤقتًا الخيارات لإفراغ مساحة لمراجعة هذه المصطلحات سريعًا.
لعلك تتذكر أن الإنزيم عامل حفاز حيوي، وهو مادة تسرع معدل التفاعلات الكيميائية دون أن تستهلك. الركيزة هي جزيء محدد، أو مجموعة جزيئات، لها شكل يتكامل مع الموقع النشط لإنزيم ما. عندما ترتبط ركيزة بالإنزيم المتكامل معها، فإنها تكون مركب الإنزيم والركيزة، ويمكن أن يحدث التفاعل المتسارع. تتحول الركيزة بعد ذلك إلى نواتج تنطلق من الموقع النشط للإنزيم.
على الرغم من أن بعض الإنزيمات تساعد في تكوين جزيئات كبيرة من وحدات فرعية أصغر، فإن الإنزيمات الواردة في الجدول هي إنزيمات الهضم التي تكسر الجزيئات الحيوية الكبيرة إلى جزيئات أصغر. وهذا أمر بالغ الأهمية؛ لأننا يجب أن نكسر الطعام إلى أجزاء صغيرة بما يكفي لامتصاصها في مجرى الدم. وعندئذ فقط يمكن توصيل المغذيات إلى الخلايا لاستخدامها في التنفس الخلوي والنمو والإصلاح. هذه الخطوات تشكل عملية الهضم.
تعمل إنزيمات هضم مختلفة على تكسير الجزيئات الحيوية الكبيرة المختلفة التي نحصل عليها من الطعام. على سبيل المثال، الإنزيم المعطى في الخانة الأولى من الجدول هو إنزيم البروتييز الذي يكسر الركيزة البروتينية. والآن، أوقف الفيديو لترى إذا ما كان بإمكانك تذكر الوحدات الفرعية، أو المونومرات، التي تتكون منها البروتينات. إذا قلت: الأحماض الأمينية، فأنت على صواب. إذن، الأحماض الأمينية هي نواتج تكسير البروتين بواسطة إنزيم البروتييز، ويمكننا أن نمضي قدمًا ونملأ الخانة المشار إليها بالرقم واحد بالمصطلح الناقص.
يوجد في الصف الثاني من الجدول في عمود الركيزة «نشًا» وفي عمود الناتج «جلوكوز»، لكن الإنزيم الذي يسهل حدوث هذا التفاعل ناقص. أوقف الفيديو لترى إذا ما كان بإمكانك تذكر الإنزيم الذي يكسر النشا. يعد النشا من الكربوهيدرات المعقدة؛ لذا فإنه يتكسر بواسطة إنزيم الأميليز إلى مالتوز أولًا ثم إلى مونومرات جلوكوز. إذن، يمكننا ملء الخانة المشار إليها بالرقم اثنين بإنزيم الأميليز الناقص.
يوجد في الصف الثالث من الجدول في عمود الإنزيم الليبيز، وفي عمود الناتج ناتجان هما جليسرول وأحماض دهنية، وعلينا معرفة الركيزة الناقصة. هل يمكنك تذكر الجزيئات الكبيرة التي تتكون من الجليسرول والأحماض الدهنية؟ لعلك تذكرت أن الليبيدات، وهي ركائز إنزيمات الليبيز، تتكون من جزيء جليسرول مرتبط بسلاسل من الأحماض الدهنية. يمكننا الآن ملء الخانة الأخيرة الناقصة في الجدول، والمشار إليها بالرقم ثلاثة.
الآن، دعونا نقارن بين خيارات الإجابة وخانات الجدول التي ملأناها. خيار الإجابة الذي يكمل الجدول بصورة صحيحة هو الخيار أ. واحد يساوي أحماضًا أمينية، اثنان يساوي الأميليز، ثلاثة يساوي ليبيدات.
