نسخة الفيديو النصية
لماذا يبدو الجزر برتقالي اللون؟ أ: لأنه لم ينم بالكامل ولا يزال غير ناضج. ب: لأنه يحتوي على صبغات الكاروتين. ج: لأنه دائمًا ينضج حتى يتجاوز نقطة النضوج ويبدأ في الذبول. د: لأن صبغة الزانثوفيل هي الأكثر انتشارًا في جذور الجزر.
هل تعلم أن الجزر لم يكن برتقالي اللون في ما سبق؟ في الواقع، كان الجزر في الأصل أبيض اللون. وبسبب طفرتين، اكتسب بعض الجزر لونًا أصفر أو أرجوانيًّا. وبعد ذلك أدت طفرة أخرى إلى تحول الجزر إلى اللون البرتقالي. ويبدو أن هذا اللون كان شهيًّا يسر الناظرين، لذا كان الطلب عليه كبيرًا، وبدأ المزارعون في زراعة هذا النوع البرتقالي على وجه التحديد لإرضاء عملائهم.
لكن يبقى السؤال: لماذا لون الجزر برتقالي؟ هل هذا مرتبط بعمره كما يشير خيارا الإجابة أ، ج؟ إذا ألقينا نظرة على مراحل نمو الجزر من بذرته حتى يصبح نباتًا ناضجًا، يمكننا ملاحظة أن الجزر يكون برتقالي اللون بالفعل في صغره، ويظل هكذا حتى تذبل أوراقه ويزيد طولها. وبناء على هذه المعلومات، يمكننا استبعاد خياري الإجابة أ، ج.
ويشير خيارا الإجابة ب، د إلى أن اللون البرتقالي مرتبط بصبغات البناء الضوئي، وهذا صحيح بالفعل. لذا فلنراجع ما نعرفه عن صبغات البناء الضوئي.
صبغة البناء الضوئي الأكثر وفرة في معظم النباتات هي صبغة الكلوروفيل. ويمكن أن ترى هنا شكلًا يوضح الأطوال الموجية المختلفة للطيف المرئي للضوء واللون المرتبط بهذه الأطوال الموجية. تمتص الصبغات المختلفة أطياف ضوء مختلفة. على سبيل المثال، تمتص صبغة الكلوروفيل أ الكثير من طيف الضوء المرئي باستثناء الضوء الأخضر. وبما أن صبغة الكلوروفيل هي أكثر صبغات البناء الضوئي وفرة في أوراق النباتات، والضوء الأخضر هو أقل طيف تمتصه هذه الصبغة، تبدو أوراق النباتات خضراء.
لكن النباتات تحتوي أيضًا على صبغات بناء ضوئي أخرى، مثل صبغة الزانثوفيل وصبغة البيتا كاروتين. وتقع هاتان الصبغتان ضمن فئة الكاروتينويدات. وكما تلاحظ في الشكل، تمتص الكاروتينويدات بالأساس الضوء الأزرق والضوء الأخضر. ومن ثم فهي المتسببة في منح تراكيب النبات لونًا أصفر أو برتقاليًّا أو محمرًا. ويمكننا ملاحظة أن هذه الصبغات تظهر في الخريف، عندما تقل الصبغة المسببة للون الأخضر في أوراق الشجر وتبقى الكاروتينويدات فقط.
صبغات الزانثوفيل هي فئة من صبغات الكاروتينويدات المحتوية على الأكسجين، وصبغات الكاروتين هي فئة من صبغات الكاروتينويدات غير المحتوية على الأكسجين. والصبغة الرئيسية المسئولة عن اللون البرتقالي للجذور هي البيتا كاروتين. ويمثل البيتا كاروتين عادة 50 بالمائة أو أكثر من إجمالي محتوى صبغات الكاروتين في جذور الجزر. وعادة يشار إلى صبغات الزانثوفيل باعتبارها الجزيئات المسببة للون الأصفر.
لدينا الآن معلومات كافية للإجابة عن السؤال. الجزر البرتقالي اللون يكون برتقاليًّا لأنه يحتوي على صبغات الكاروتين.
