نسخة الفيديو النصية
يوضح الرسم مسعرًا حراريًّا بسيطًا، يستخدم لتقدير كمية الطاقة في أطعمة مختلفة. أي العبارات الآتية تصف العلاقة بين الطاقة الموجودة في مصدر الطعام والنتيجة المتوقعة؟ أ: كلما زادت الطاقة الموجودة في عينة الطعام، زادت درجة حرارة الماء. ب: كلما قلت الطاقة الموجودة في عينة الطعام، زادت درجة حرارة الماء. ج: لا توجد علاقة بين الطاقة الموجودة في عينة الطعام وتغير درجة حرارة الماء؛ لأنه لا يمكن انتقال الطاقة الحرارية إلى الوعاء عن طريق الهواء.
يحتوي الطعام الذي نتناوله على طاقة مخزنة في صورة روابط كيميائية. وعند تناول الطعام وهضمه، فإننا ننقل هذه الطاقة إلى خلايانا. ويجد العلماء، مثل مختصي التغذية، أن من المفيد عادة معرفة كمية الطاقة المخزنة في كمية معينة من الطعام. ومن الممكن تحديد تلك الكمية باستخدام المسعر الحراري، كما هو موضح في الشكل. إذن، فما هي آلية عمل هذا الجهاز؟
يؤدي حرق الطعام إلى تكسير الروابط الكيميائية داخل الجزيئات، كما هو الحال أثناء عملية الهضم. تتحول الطاقة المتحررة في هذه العملية إلى طاقة حرارية. وعند حرق الطعام أسفل المسعر الحراري، يؤدي ذلك إلى تسخين الماء. من خلال قياس التغير في درجة حرارة الماء، يمكننا تقدير كمية الطاقة الموجودة في عينة الطعام. وكلما ارتفعت درجة حرارة الماء، دل ذلك على احتواء مصدر الطعام على كمية أكبر من الطاقة.
بالعودة إلى خيارات الإجابة، نجد أن الخيار الصحيح يجب يكون الخيار أ. العلاقة بين الطاقة الموجودة في مصدر الطعام ونتيجة تجربة القياس الحراري هي أنه كلما زادت الطاقة الموجودة في عينة الطعام، زادت درجة حرارة الماء.
