نسخة الفيديو النصية
لماذا يتم غالبًا تضمين الإنزيمات في مساحيق الغسيل الحيوية؟ أ: يمكن أن تقلل الإنزيمات كمية الماء المطلوبة في الغسالة. ب: تساعد الإنزيمات في منع تحلل ألياف الملابس؛ لذا تدوم الملابس لفترة أطول. ج: مساحيق الغسيل التي تحتوي على الإنزيمات لها رائحة أجمل من مساحيق الغسيل التي لا تحتوي على إنزيمات. د: يمكن أن تساعد الإنزيمات في تكسير وإزالة البقع الناتجة عن الطعام.
في هذا السؤال، من المتوقع أن نطبق معرفتنا المتعلقة بالإنزيمات للإجابة عن السؤال. فالأسئلة التي تتطلب منا استخدام معرفتنا لحل مسألة ما تكون أصعب قليلًا من المسائل المباشرة المتعلقة بتذكر الحقائق. في هذا السؤال، من الجيد استبعاد أي إجابة ليس بها أي شيء ذي صلة بالتأثيرات الحيوية للإنزيمات. لمساعدتنا في فعل ذلك، سنتعرف أولًا على الحقائق الرئيسية عن الإنزيمات. ما الإنزيم وما كيفية عمله؟
الإنزيم عبارة عن عامل حفاز حيوي يسرع معدل التفاعل دون أن يستهلك. تعمل العوامل الحفازة على خفض طاقة التنشيط اللازمة لبدء التفاعل. دعونا نلق نظرة على تمثيلين بيانيين لمساعدتنا في توضيح ذلك. يمكننا ملاحظة أنه يلزم وجود مزيد من طاقة التنشيط لحدوث التفاعل على اليسار، حيث لا يوجد إنزيم. على الجانب الآخر، تكون طاقة التنشيط أقل بكثير في التفاعل الموجود على اليمين والذي يتضمن إنزيمًا.
دعونا الآن نلق نظرة على كيفية خفض الإنزيمات لطاقة التنشيط. كل إنزيم له منطقة تسمى الموقع النشط، وهي تتشكل خصوصًا لتلائم الركيزة مثلما يتلاءم القفل والمفتاح معًا. يطلق على ذلك نموذج القفل والمفتاح. أولًا، يرتبط جزيء الركيزة بالموقع النشط للإنزيم، الأمر الذي يكون «مركب الإنزيم والركيزة». وعند اكتمال التفاعل، يطلق الإنزيم الناتج. بما أن الرابطة كانت مكسورة في هذا المثال، فقد يكون هذا أحد إنزيمات الهضم.
تستخدم إنزيمات الهضم لأداء العديد من الأدوار المختلفة في مجال العلوم. الهضم هو تكسير الجزيئات الكبيرة غير القابلة للذوبان إلى جزيئات صغيرة قابلة للذوبان. إذا نظرنا إلى الجزيئات الحيوية الكبيرة الشائعة، يمكننا أن نلاحظ الروابط التي يمكن لإنزيمات الهضم كسرها. في البروتينات، تكسر إنزيمات البروتييز الروابط الببتيدية بين الأحماض الأمينية. في الكربوهيدرات، تكسر إنزيمات الكربوهيدريز الروابط الجليكوسيدية بين السكريات الأحادية. وفي الليبيدات، تكسر إنزيمات الليبيز الروابط الإسترية بين الأحماض الدهنية والجليسرول. بمجرد اكتمال الهضم، يتبقى لدينا الأحماض الأمينية، والسكريات الأحادية، والجليسرول، والأحماض الدهنية. كل هذه المواد قابلة للذوبان في الماء باستثناء الأحماض الدهنية. الأحماض الدهنية قابلة للذوبان في الماء المختلط بالصابون.
دعونا نستخدم ما نعرفه عن الإنزيمات ونطبقه على السؤال. قد لا تتضح أي إجابة صحيحة من بين هذه الخيارات على الفور، لكن دعونا نراجع ما نعرفه عن الإنزيمات. علمنا أنها تساعد في تحفيز التفاعلات دون أن تستهلك. نحن نمتلك إنزيمات الهضم في أجسامنا، والتي تعمل على هضم الطعام عن طريق تكسير الروابط الموجودة في الكربوهيدرات، والليبيدات، والبروتينات لإطلاق الوحدات الفرعية، وهي جزيئات صغيرة قابلة للذوبان.
إذن، إجابة السؤال «لماذا يتم غالبًا تضمين الإنزيمات في مساحيق الغسيل الحيوية؟» هو خيار الإجابة د. يمكن أن تساعد الإنزيمات في تكسير وإزالة البقع الناتجة عن الطعام.
