فيديو السؤال: تحديد تركيب ثلاثي الجليسريد المشبع الأحياء • الصف الأول الثانوي

نسخة الفيديو النصية

أي الأشكال الآتية يمثل تركيب ثلاثي جليسريد مشبع؟ ‏‪A‬‏، ‪B‬‏، ‪C‬‏، ‪D‬‏.

يدور هذا السؤال حول ثلاثي الجليسريد، وهو نوع من الليبيدات. للإجابة عن هذا السؤال بشكل صحيح، سيكون من المفيد أن نرى ما الليبيدات، وتحديدًا ثلاثي الجليسريد.

الليبيد هو جزيء حيوي كبير يتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين، وتكون كمية الكربون والهيدروجين فيه أكبر بكثير من كمية الأكسجين. تؤدي الليبيدات العديد من الأدوار داخل الجسم، ومنها تخزين الطاقة وتكوين الأغشية الحيوية والعزل الحراري والكهربي.

لنلق نظرة على مجموعة واحدة من الليبيدات، وهي ثلاثي الجليسريد. إذا نظرنا إلى اسم ثلاثي الجليسريد، فسنجد أنه يعطينا فكرة عن تركيبه. تشير كلمة «ثلاثي» في الاسم إلى سلاسل الأحماض الدهنية الثلاث التي يحتوي عليها. وتشير كلمة «الجليسريد» إلى جزيء الجليسرول، وهو المكون الآخر. يتكون الجليسرول من ثلاث ذرات كربون، كل منها مرتبط بمجموعة هيدروكسيل أو ‪OH‬‏ واحدة، ثم ذرة هيدروجين واحدة أو ذرتين. يخبرنا المقطع الأخير «ـول» في نهاية الاسم أن الجليسرول كحول.

الأحماض الدهنية جزيئات تحتوي على ذيل هيدروكربوني؛ أي سلسلة من ذرات الكربون والهيدروجين يتراوح طولها بين ذرتين و27 ذرة كربون. ثم توجد مجموعة كربوكسيل في أحد طرفي السلسلة.

يمكن أن تكون سلاسل الهيدروكربونات مشبعة أو غير مشبعة، ولكن ما الذي يعنيه ذلك؟ تعني سلسلة الهيدروكربونات المشبعة أن أيًّا من ذرات الكربون الموجودة في السلسلة لم يشكل رابطة كربون-كربون ثنائية أو ثلاثية. تكون جميع الروابط الأربع لذرة الكربون مرتبطة بذرة كربون أخرى أو بذرة هيدروجين. وتكون الروابط مشبعة. أي إنه لا يتبقى لذرات الكربون أي روابط لترتبط بأي ذرات هيدروجين أخرى. وبمجرد أن تكون هناك رابطة كربون-كربون ثنائية أو ثلاثية في السلسلة، فإنها تعتبر غير مشبعة؛ حيث يمكنها أن ترتبط بذرة هيدروجين أخرى.

لنلق نظرة الآن على تكوين ثلاثي الجليسريد حتى نتمكن من الإجابة عن السؤال بشكل صحيح. يتكون ثلاثي الجليسريد عن طريق تفاعلات التكثيف التي تكون روابط إسترية بين مجموعات الهيدروكسيل الموجودة على هيكل الجليسرول ومجموعة الكربوكسيل الموجودة في كل حمض دهني. وهي تفاعلات تكثيف لأن كلًّا منها يربط بين جزيئين لتكوين جزيء واحد، مع فقد جزيء صغير. الجزيء المفقود هنا هو الماء.

أصبح لدينا الآن ما يكفي من المعلومات للتوصل إلى الإجابة الصحيحة عن سؤالنا. نحن نبحث عن ثلاثي جليسريد، وهو يحتوي على ذرات كربون وهيدروجين وأكسجين فقط. ومن ثم يمكننا استبعاد الجزيء ب من الخيارات لأنه يحتوي على ذرات نيتروجين. يحتوي ثلاثي الجليسريد على ثلاثة أحماض دهنية مرتبطة بجزيء الجليسرول. الذيول الهيدروكربونية للأحماض الدهنية تتكون فقط من ذرات كربون مرتبطة بذرات هيدروجين. ومن ثم، يمكننا أيضًا استبعاد الخيار ج؛ حيث إن الجزيء الثالث المتصل بالجليسرول يحتوي على مجموعات هيدروكسيل مرتبطة بذرات الكربون في الذيل.

يتبقى لدينا الآن الخياران أ، د. يحتوي هذان الجزيئان على جليسرول مرتبط بثلاثة أحماض دهنية. لذلك فكلاهما ثلاثي الجليسريد. علينا الآن تحديد ثلاثي الجليسريد المشبع. هذا يعني أن علينا إيجاد الجزيء الذي لا يحتوي على روابط ثنائية أو ثلاثية بين ذرات الكربون في سلاسل الهيدروكربونات. كما نرى، يحتوي الجزيء أ على روابط ثنائية بين بعض من ذرات الكربون الموجودة في الأحماض الدهنية؛ لذا يمكننا استبعاد هذا الخيار. ومن ثم، يتبقى لنا الإجابة الصحيحة. الشكل الذي يمثل تركيب ثلاثي جليسريد مشبع هو الخيار د.