نسخة الفيديو النصية
أي المواد أو الظواهر الآتية مثال للهلام، وهو سائل منتشر خلال مادة صلبة؟ أ: الحليب، ب: القشدة المخفوقة، ج: الدم، د: الخل، هـ: الأجار.
لنبدأ بتناول كل مادة مذكورة خيارًا من خيارات الإجابة وتحديد تركيبها.
يحتوي كل كوب حليب على مجموعتين أساسيتين من المكونات. المجموعة الأولى هي الماء ومكونات قابلة للذوبان في الماء، وهذا يشكل الجزء الأكبر من الحليب. أما المجموعة الثانية، فهي مكونات من زيوت ودهون في الحالة السائلة. هذه الزيوت والدهون عادة ما تكون قطرات صغيرة منتشرة خلال طبقة الماء. ولأن الحليب يتكون من زيوت ودهون سائلة منتشرة خلال طبقة الماء السائل، يمكننا استبعاد خيار الإجابة أ.
قد تبدو القشدة المخفوقة، كالتي تجدها عادة في محل البقالة، مادة صلبة منتفشة بيضاء اللون. لكنها في الواقع غروي، وهو أحد أنواع المخاليط غير المتجانسة الذي تنتشر فيها الجسيمات خلال وسط ما، مما ينتج عنه خليط يبدو متجانس التركيب. ومع ذلك إذا كنت قد صنعت القشدة المخفوقة في المنزل من قبل، فستعرف أنها تصنع من قشدة كثيفة القوام مخفوقة بقوة. عندما تخفق القشدة الكثيفة القوام، فإن الهواء، الذي يعد غازًا، يحتجز داخل الماء والليبيدات، وكلاهما سائل. ويعطينا احتجاز الهواء هذا الغروي الذي نسميه القشدة المخفوقة، أي غازًا منتشرًا خلال سائل. لكن السؤال يطلب منا تحديد سائل منتشر خلال مادة صلبة. إذن يمكننا استبعاد خيار الإجابة ب.
أما الدم فهو خليط معقد مكون من معلق وغروي. يمكن فصل الجسيمات الأكبر حجمًا مثل بعض الخلايا وترشيحها من الدم، مما يجعله معلقًا. لكن حجم العديد من المكونات الأخرى صغير جدًّا لدرجة لا يمكن معها الترشيح، مما يجعله غرويًّا. لكن بما أن المعلقات والغرويات أمثلة لمادة صلبة منتشرة خلال سائل، فيمكننا استبعاد خيار الإجابة ج.
أما الخيار د، الخل، فهو محلول، ويتكون بشكل أساسي من حمض الأسيتيك المذاب في الماء. والمحلول خليط متجانس تذوب فيه جميع المكونات تمامًا. وعليه فإننا نعلم أن الخل لا يمكن أن يكون مثالًا لسائل منتشر خلال مادة صلبة.
وبذلك يتبقى لنا خيار الإجابة هـ. الأجار مادة تشبه الهلام تتكون في الأساس من مكونين، وهما الأجاروز والأجاروبكتين، وكلاهما مادتان صلبتان. وعند إضافة الماء إلى المادتين الصلبتين، فإنه ينتشر خلالهما، مكونًا هلامًا. ويشيع استخدام هذا الهلام في معامل الأحياء باعتباره مغذيات لنمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.
حسنًا، باستخدام هذه المعلومات، يمكننا الإجابة عن هذا السؤال. أي المواد أو الظواهر الآتية مثال للهلام؟ الأجار، أو خيار الإجابة هـ.
